Un tour a 360 gradi dentro e fuori la metropoli

Se Milano è la città che non si ferma mai, le somigliano molto anche le altre province lombarde. È questa la fotografia della nuova Guida Milano e il meglio della Lombardia 2025 di Gambero Rosso: un’offerta gastronomica e del gusto in senso lato davvero unstoppable, nella qualità e nella varietà, sempre più internazionale e prolifica di insegne degne di una sosta.

Sono 1.200 gli indirizzi dell’edizione 2025, 100 in più rispetto all’anno precedente. Aumentano di 2 le Tre Forchette, con Andrea Aprea a Milano e Dina a Gussago (BS); c’è un nuovo ingresso tra i Tre Gamberi con L’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano (MI) e nelle Tre Tavole con Silvano Vini e cibi al banco, mentre restano solidamente stabili i tre Tre Mappamondi, IYO Restaurant, Ba Restaurant e Gong Oriental Attitude, tutti a Milano e tutti di proprietà dei fratelli Liu. Che conquistano un ulteriore riconoscimento come una delle 4 Novità dell’Anno per IYO Kaiseki, frutto del brillante ripensamento dell’ex Aalto. Cui si affiancano Abba, Procaccini Milano FAT SAM at The Winery, tutti dentro i Bastioni e tutti insigniti del medesimo premio.

Si conferma polo d’eccellenza per la cucina internazionale Milano, dove su un totale di circa 300 locali segnalati nella sezione del Mangiare (cui si aggiungono quelle del Mangiarsempre con street food, pizze a taglio, bar, pasticcerie, bakery, gelaterie, e del Comprare, con le migliori botteghe) sono ben 93 le insegne caratterizzate dalla valutazione in mappamondi.

Tra le novità di questa edizione c’è la categoria bottega&cucina, un format che spopola – specie nelle grandi città, ma non solo – grazie a una versatilità capace di venire incontro alle esigenze di un pubblico sempre più attento alla sostanza che alla forma. Occhio inoltre al “razzo”, nuovo simbolo grafico che identifica i ristoranti (più una trattoria, l’unica, La Madia a Brione, solida altresì nel gruppo dei Tre Gamberi) anticipato nella guida Ristoranti d’Italia 2025.

“Il mondo della ristorazione è sempre meno inquadrabile in categorie precise” raccontano Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile di Gambero Rosso e Valentina Marino, curatrice della Guida. “La fattiva frenesia lombarda imprime la medesima accelerazione all’offerta del bere e del mangiare, generando contaminazioni illuminate spesso frutto di investimenti importanti. Qui il coraggio di sperimentare non manca, la voglia di cambiare impone un continuo turn over e chiusure e aperture sempre più frequenti. E questa vivacità è riflessa nella Guida: non a caso il premio speciale per la miglior proposta al bicchiere non è più sdoppiato tra wine bar e ristorante per mettere in luce semplicemente i posti dove si sbicchiera meglio a prescindere dalla “categoria”, e va a una storica vineria come Cantine Isola e a una solida trattoria di campagna, Via Vai, a Ripalta Cremasca”.

Le 11 Tre Forchette, con Consorzio Franciacorta

• Cracco In Galleria, Milano
• Da Vittorio a Brusaporto (BG)
• Seta By Antonio Guida a Milano
• D’O a Cornaredo (MI)
• Enrico Bartolini Mudec, Milano
• Berton, Milano
• Miramonti L’altro a Concesio (BS)
• Lido 84 a Gardone Riviera (BS)
• Andrea Aprea Ristorante a Milano
• Dina a Gussago (BS)
• Dal Pescatore Santini a Canneto Sull’oglio (MN)

I 6 Tre Gamberi, con Consorzio Valtènesi

• Trippa, Milano
• Antica Trattoria Del Gallo a Gaggiano (MI)
• Trattoria Visconti Dal 1932, Ambivere (BG)
• La Madia a Brione (BS)
• Osteria Della Villetta Dal 1900, Palazzolo Sull’oglio (BS)
• Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR)

Le Tre Bottiglie

• Ciz – Cantina E Cucina a Milano

Le 2 Tre Tavole, con Masseria Borgo dei Trulli

• Silvano Vini e cibi al banco, Milano
• Lanzani Bottega & Bistrot, Brescia

I Tre Mappamondi, tutti a Milano, con Masseria Borgo dei Trulli

• Ba Restaurant 
• Gong Oriental Attitude 
• Iyo Restaurant 

Le 4 novità dell’anno, tutte a Milano, con Krombacher

• Abba
• Procaccini Milano
• FAT SAM at the Winery
• IYO Kaiseki

I Campioni della tradizione

• Cotoletta alla milanese: Trattoria del Nuovo Macello, Milano
• Ossobuco: La Pesa 1902, Milano
• Mondeghili: Osteria del Treno, Milano
• Luccio alla Gardesana: Osteria Gattolardo a Desenzano Del Garda (BS)
• Risotto alla Vecchia Lodi: Antica Osteria Del Cerreto, Abbadia Cerreto (LO)

Gli Ambasciatori Del Territorio, con Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese

• Testina, Milano
• Osteria Della Villetta Dal 1900, Palazzolo Sull’oglio (BS)
• Il Portico ad Appiano Gentile (CO)
• Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR)
• Bellosteria, Annone Brianza (LC)
• La Coldana a Lodi
• Osteria dell’oca a Mantova
• Osteria Visconti a Monza
• Selvatico, Rivanazzano (PV)
• Lanterna Verde, Villa Di Chiavenna (SO)
• Crotto Valtellina, Malnate (VA)

Migliori proposte al bicchiere

• Cantine Isola, Milano
• Trattoria Via Vai, Ripalta Cremasca (CR)

Miglior servizio di sala

• Trattoria Della Gloria, Milano

Miglior servizio di sala in albergo

• Passalacqua, Moltrasio (CO)

Miglior insegna qualità/prezzo

• Il Colmetto, Rodengo Saiano (BS)